Тандири

Етнографічна література представляє нам різні варіанти слова «Тандир»: тундур, торне, тунур і т. д., але суть та застосування залишаються незмінними – це вкопана в землю, або ж знаходиться на її поверхні, глиняна хлібна пічка, інколи облицьована глиняною цеглою.Печі тандир входять в список найдавніших вогнищ світу. Такими печами користувалися в Ірані, Азейбаржані, Афганістані, Пакистані. Безліч печей використовують народи Азії і досі. Приміром, на Кавказі чи в Індії збереглося безліч користувачів, задоволених печами-тенуирами, які продовжують традицію, без найменших нарікань на технологію, випробувану епохами.

В тандирних печах готують не тільки хліб, але і будь-яку іншу їжу. На сході Євразії тандири є незамінним інструментом для приготування різних страв і величезної кількості різновидів їжі.

Тандирні печі – діляться на 2 типу: конструкції, за формою, що нагадують бочку, зариті в землю на 1,5 – 2 метри, і побудовані на поверхні заввишки від 1 метра до 1,5 метра. Зустрічається, як вертикальне, так і горизонтальне розташування тандирів другого типу, що має деяку схожість з російськими печами. Відмінність полягає в тому, що відсутня димар, а це дає можливість розміщувати різноманітні східні прянощі на стінках пічного горна. Це традиційний спосіб приготування, наприклад, коржів або самси.

У терміна "тандир" тюркське коріння. З давніх часів тандири, мали цілий ряд побутових застосувань. Народи Азії не тільки готували в них страви національних кухонь, а також обігрівали теплом тандира свої житла, тим самим забезпечуючи сімейний добробут круглий рік.

Тандир працює за наступним принципом: засипані в нього дрова, розпалюють і триває цей процес до тих пір, поки температура внутрішніх стінок не підніметься до 400 градусів за Цельсієм. Коли дрова прогоріли, на потужному теплі, що віддається стінами, можна готувати їжу. Це один з найбільш ефективних і швидких способів готування їжі. Швидкість приготування дозволяє зберегти весь перелік мінералів і вітамінів, що містяться в продуктах, вони залишаються соковитими, а не висихають.

Їжа, приготована на дровах, завжди вселяє впевненість в ароматі. З приходом на ринок нових тандирів відрізняються своєю транспортабельністю і мобільністю, ми отримуємо оновлену можливість усвідомлення смачною, ароматною, соковитою і в той же час корисної їжі. Розмова про цю унікальну давньої технології може затягнутися на дуже довго, тому простіше один раз відчути натуральність і свіжість їжі, що не втратила своїх цінних вітамінів і мінералів і назавжди відмовитися їжі перенасиченою хімією і електрикою.